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Muchas veces pensamos que cuando algo se vuelve costumbre es porque está bien hacerlo, pero no siempre es así.

Hemos visto a nuestras madres siempre lavar el pollo antes de cocinarlo por costumbre, porque lo han visto hacer a sus madres y así se pasan de generación en generación. Hoy te desvelaremos el porqué no debemos volver a lavar el pollo jamás.

¿Por qué enjuagas el pollo antes de cocinarlo?

El pollo crudo tiene bacterias que pueden ser perjudiciales para la salud. Según la  Food Standards Agency, lavar el pollo contribuye a la propagación de dichas bacterias que son tan nocivas para nosotros.

Las causas más frecuente de intoxicación alimentaria en América del Norte provienen de Campylobacter y Salmonella, son dos tipos distintos de bacterias que pueden estar presente en este tipo de carne.

La bacteria Campylobacter es la principal causa de enfermedad diarreica en los Estados Unidos de América. Esta enfermedad puede tener una duración de hasta 10 días, provocando dolor abdominal extremo.

Al igual que  se han reportado diversas secuela a largo plazo por la exposición de Campylobacter. Entre las que se pueden destacar:

  • Artritis
  • El desarrollo de una extraña enfermedad llamada síndrome de Guillan­Barre.

El síndrome de Guillan­Barre se trata de una de la aparición repentina y progresiva debilidad muscular que afecta de manera especifica el sistema nervioso. Representando el 40%  aproximadamente de los casos de síndrome de Guillain­Barre en los Estados Unidos, y los mismos se le atribuyen a la exposición a Campylobacter.

MAS SOBRE ESTO

La Salmonella es un tipo de bacteria que se encuentran de manera frecuente en los intestinos de las aves.

Las personas que consumen  alimentos contaminados con la bacteria salmonellapresentan los siguientes síntomas:

  •  Diarrea
  • Calambres abdominales
  • Fiebre
  • Náuseas
  • Vómitos.

La mayor parte de las personas  afectadas con este agente patógeno, los mismos se recuperan al final de varios días, en  cambio, algunas personas pueden  desarrolla la enfermedad más graves, las que pueden desencadenar en  la muerte por ellas. Un ejemplo buen del progreso de estas enfermedad es la septicemia, mejor conocida como envenenamiento de la sangre.

De acuerdo con la Food Standards Agency, la bacteria  Campylobacter no es “purificada” con el uso del agua. En cambio el lavar esta carne cruda favorece a la propagación por medio de las partículas de agua.

Lo que quiere decir que si lava piezas de pollo infectada, no sólo tienes que preocuparte del área que entro en contacto con el pollo, sino también del agua que estuvo en contacto con el pollo. Esto puede convertir tu cocina  en un ambiente apropiado  para la formación colonias microbianas.

Se debe asegurar que el pollo este muy caliente, antes de servirlo de que el pollo esté muy caliente todo el tiempo antes de servirlo.

Como darse cuenta  que esta bien cocida Corte en la parte más gruesa de la carne y comprueba que este muy caliente con la carne de color rosado y asegúrate de que todos los jugos sean transparentes.

Si va a guardar el pollo este debe conservarse a una temperatura menor de 4 grado. de lo contrario facilita la aparición de colonias microbiana.

Comparte esta información para que otros lo sepan ya que el pollo es un alimento muy común en nuestras comidas.